Pemerintah Kapanewon Srandakan, Kabupaten Bantul, Daerah Istimewa Yogyakarta, kini tengah menjadi sorotan dalam upaya pemberdayaan ekonomi berbasis komunitas melalui pengembangan produk kuliner tradisional. Melalui inisiatif strategis yang dikenal sebagai Program Desa Preneur, masyarakat setempat berhasil melakukan transformasi produk mi lethek—makanan khas Bantul yang berbahan dasar singkong—menjadi produk kemasan kering yang praktis dan kompetitif di pasar modern. Inovasi ini tidak hanya bertujuan melestarikan kuliner tradisional, tetapi juga mengintegrasikan sektor UMKM lokal ke dalam rantai pasok yang lebih luas, baik di tingkat regional maupun nasional.
Program ini berfokus pada penguatan kapasitas wirausaha, pelatihan keterampilan teknis, serta digitalisasi pemasaran bagi pelaku UMKM. Salah satu tonggak utama dari program ini adalah peluncuran produk Mi Lethek Yumurti. Nama Yumurti sendiri diambil dari identitas Kalurahan Trimurti, tempat di mana unit usaha Desa Preneur ini beroperasi. Inovasi ini menjawab tantangan konsumsi mi lethek yang selama ini dikenal sulit diolah oleh masyarakat awam karena kerumitan dalam meracik bumbu tradisionalnya. Dengan hadirnya mi lethek kemasan yang dilengkapi bumbu instan, produk ini kini dapat dinikmati dengan cara yang sama mudahnya seperti menyajikan mi instan konvensional, namun tetap mempertahankan cita rasa otentik khas Bantul.
Kronologi dan Latar Belakang Pembentukan Desa Preneur
Perjalanan inovasi ini berakar dari pembentukan Desa Preneur Kalurahan Trimurti pada tahun 2023. Inisiatif ini digagas sebagai respons atas perlunya wadah terorganisir untuk mempromosikan produk unggulan daerah di tengah tantangan ekonomi pascapandemi. Sebelum adanya Desa Preneur, para pelaku UMKM di Srandakan cenderung bergerak secara parsial dan kurang memiliki standar kemasan yang memadai untuk menembus pasar ritel modern atau toko oleh-oleh.
Pada awal 2024, para penggerak Desa Preneur mulai melakukan riset pengembangan produk dengan pendampingan intensif dari Dinas Koperasi dan UKM Daerah Istimewa Yogyakarta. Fokus utamanya adalah mencari cara agar mi lethek—yang secara tradisional bersifat basah dan memiliki masa simpan terbatas—dapat diproses menjadi mi kering yang tahan lama tanpa perlu menggunakan bahan pengawet kimiawi. Melalui proses uji coba yang melibatkan pakar kuliner lokal, lahirlah formula Mi Lethek Yumurti yang menawarkan lima varian rasa: kari, soto, plecing, mi rebus original, dan mi goreng original.
Setelah formula berhasil disempurnakan, pemasaran produk dimulai secara bertahap. Hingga pertengahan 2026, produk ini telah berhasil menembus sekitar 50 toko oleh-oleh di seluruh wilayah Daerah Istimewa Yogyakarta. Keberhasilan ini juga didukung oleh strategi pemasaran digital melalui platform marketplace dan media sosial, di mana sesi siaran langsung (live shopping) di platform seperti TikTok terbukti menjadi akselerator penjualan yang signifikan.
Analisis Bahan Baku dan Keunggulan Produk
Secara teknis, mi lethek adalah produk unik yang menjadi kebanggaan masyarakat Bantul karena sifatnya yang gluten-free (bebas gluten). Berbahan dasar tepung singkong murni tanpa campuran tepung terigu, mi ini memiliki tekstur kenyal yang khas. Ketergantungan terhadap singkong sebagai bahan utama menjadi catatan penting bagi ketahanan pangan lokal.
Meskipun Kalurahan Trimurti tidak memiliki kawasan khusus budidaya singkong dalam skala besar, program ini berhasil membangun ekosistem ekonomi sirkular dengan mendatangkan bahan baku dari daerah penyangga di sekitar Bantul, seperti Kabupaten Kulon Progo dan Kapanewon Pundong. Langkah ini secara tidak langsung membantu petani singkong di wilayah tersebut untuk mendapatkan pasar yang stabil bagi hasil panen mereka.
Keunggulan utama produk Yumurti terletak pada pendekatannya yang higienis dan praktis. Harga jual yang dipatok, yakni Rp17.000 untuk varian goreng dan Rp15.000 untuk varian rebus per kemasan 100 gram, diposisikan sebagai produk oleh-oleh premium yang terjangkau. Hal ini menjadi daya tarik bagi wisatawan yang berkunjung ke Yogyakarta, sekaligus menjadi instrumen efektif dalam memperkenalkan makanan khas daerah kepada masyarakat luas di luar Pulau Jawa.
Dampak Ekonomi dan Pemberdayaan Masyarakat
Implementasi Desa Preneur di Srandakan telah memberikan dampak nyata terhadap penyerapan tenaga kerja lokal. Saat ini, unit produksi mi lethek kemasan telah mempekerjakan enam orang warga setempat secara tetap. Angka ini mungkin tampak kecil jika dibandingkan dengan skala industri manufaktur, namun bagi skala desa, penyerapan tenaga kerja ini merupakan langkah konkret dalam menekan angka pengangguran terbuka di tingkat kalurahan.
Secara finansial, unit usaha ini mampu mencatatkan omzet kotor rata-rata antara Rp10 juta hingga Rp15 juta per bulan dalam kondisi normal. Pada periode puncak seperti musim liburan atau perayaan Lebaran, omzet tersebut dilaporkan meningkat tajam hingga menyentuh angka Rp20 juta per bulan. Pendapatan ini kemudian diputar kembali untuk operasional, pengembangan varian produk, serta pemeliharaan alat produksi.
Panewu Srandakan, Karjiyem, menekankan bahwa Desa Preneur bukan sekadar entitas bisnis, melainkan sebuah gerakan kemandirian. "Program ini fokus membentuk unit-unit usaha berskala desa yang dikelola oleh warga setempat melalui penguatan kapasitas wirausaha, pelatihan keterampilan, dan digitalisasi," ujarnya. Pernyataan tersebut mencerminkan visi pemerintah daerah dalam menciptakan ekosistem ekonomi yang tidak lagi bergantung pada bantuan pusat secara terus-menerus, melainkan mampu membiayai operasionalnya sendiri melalui profitabilitas unit usaha.
Tantangan dan Implikasi ke Depan
Meskipun menunjukkan tren positif, keberlanjutan inovasi ini bukannya tanpa tantangan. Salah satu tantangan utama yang dihadapi oleh Desa Preneur adalah menjaga konsistensi kualitas produk di tengah permintaan yang fluktuatif. Sebagai produk yang mengedepankan bahan alami tanpa pengawet, masa kedaluwarsa menjadi faktor krusial dalam rantai distribusi. Pihak pengelola dituntut untuk terus berinovasi dalam teknologi pengemasan (packaging) agar produk tetap terjaga kesegarannya selama proses pengiriman jarak jauh.
Selain itu, persaingan di pasar oleh-oleh Yogyakarta yang sangat ketat menuntut kreativitas berkelanjutan dalam pemasaran. Ketua Desa Preneur, Sulastri, menyatakan bahwa inovasi bumbu instan merupakan kunci utama yang membedakan produk mereka dengan mi lethek tradisional lainnya. Upaya edukasi kepada konsumen mengenai keunggulan produk "gluten-free" juga menjadi strategi pemasaran yang relevan di tengah tren gaya hidup sehat yang sedang berkembang.
Secara makro, apa yang dilakukan di Kapanewon Srandakan ini memberikan implikasi positif bagi pengembangan ekonomi kreatif di pedesaan. Model Desa Preneur yang diterapkan dapat menjadi prototipe bagi wilayah lain di Indonesia yang memiliki produk khas daerah namun terkendala dalam pengemasan dan pemasaran. Dengan mengombinasikan kearifan lokal (tradisi mi lethek) dengan manajemen modern (digitalisasi dan standarisasi produk), Srandakan telah membuktikan bahwa produk tradisional memiliki potensi ekonomi yang sangat besar jika dikelola dengan pendekatan kewirausahaan yang tepat.
Ke depannya, Pemerintah Kapanewon Srandakan berencana untuk memperluas jangkauan distribusi hingga ke luar negeri, sejalan dengan visi untuk menjadikan mi lethek sebagai duta kuliner Indonesia. Langkah ini tentu memerlukan sinergi lebih lanjut dengan instansi terkait, seperti Dinas Perdagangan untuk urusan ekspor, serta Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM) untuk memastikan standar keamanan pangan yang memenuhi syarat internasional. Jika rencana ini terwujud, maka mi lethek tidak lagi sekadar menjadi makanan lokal, melainkan menjadi komoditas ekspor yang mampu meningkatkan kesejahteraan masyarakat perdesaan di Bantul secara signifikan.
Sebagai penutup, inisiatif Desa Preneur di Trimurti, Srandakan, adalah potret keberhasilan sinergi antara pemerintah, akademisi, dan masyarakat. Dengan memanfaatkan potensi lokal yang ada, mereka tidak hanya melestarikan warisan budaya, tetapi juga membangun masa depan ekonomi yang inklusif dan berkelanjutan. Keberhasilan ini menjadi bukti bahwa inovasi kecil di tingkat desa, jika dilakukan dengan konsistensi dan manajemen yang baik, dapat memberikan dampak ekonomi yang luas dan nyata bagi masyarakat.
